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風淋室在粽子廠家的應用

記者走進首府的哈立得食品工業園，以此為粽子廠家代表，了解了粽子原材料選購、儲存、殺菌、生產、包裝等全過程。在哈立得食品生產區，工人穿著白色工作服，戴著白帽、口罩，要先經過消毒水清洗雙手、跨過消毒池清理腳底的異物、走進風淋室將可能附在衣服表層的雜質消除等環節后才能進入生產區。風淋室是潔凈廠房和裝配車間的配套設備，用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品附著的塵埃，同時風淋室也起汽閘作用，防止未經凈化的空氣進入潔凈領域，是進行人身凈化和防止室外空氣污染潔凈區的有效裝備。

　　在包粽子的車間，首先看到的是兩名清洗粽葉的工人，他們跟前擺放著五六個裝有清水的大鐵桶。

　　該企業生產副廠長何榮群介紹，包括粽葉在內的所有原材料均需在端午節前近半年的時間開始選購。

　　原材料進廠后仍不能直接使用，因擔心進購的原材料中夾雜石子等異物，工人們會利用半個月的時間把每一粒米都挑選一遍。

　　而這些粽葉進購之后需經過一晚上的浸泡、3小時高溫煮和六七遍清洗才能使用。

　　何榮群說，粽子的原材料就是以糯米為主，無需添加任何食品添加劑。

　　只見工人拿起兩片粽葉，從中間對折出一個漏斗形狀，然后將糯米和餡料放入其中，再用其余的粽葉將它們裹起來，最后用細繩綁緊，不到一分鐘，一個粽子就成型了。

　　據了解，按照這個速度，每名工人一小時可包120個粽子。剛包出來的粽子需經過質檢員檢查驗收，從形狀到重量方面把關，此時，每個粽子需達到85克至95克的重量。

     關于風淋室價格，風淋室單價，風淋室多少錢？這個話題，的確比較沉重，從剛剛開始冷板噴塑單人雙吹風淋室，不銹鋼門，一個成交價2.8萬到現在的9000元左右，只能說市場太亂了，質量也很亂，很多企業是要求應付檢查的，不需要太好的風淋室，只要檢查能過就行，也有很多企業一開始就是很高的出發點的，比如說比較好的電子廠，食品廠，也有些部隊的科研單位要求相對高一點的?！　‰S后，成型粽子會按每100個裝袋，按照牛肉、雞肉、蛋黃、八寶等七種口味，分別放入不同的高壓鍋中蒸煮。

　　何榮群說，煮出來的粽子達到了每個100多克的重量，自然放涼后放入一個高壓殺菌鍋，用120℃的高溫殺菌半小時，殺菌鍋還將抽空粽子煮熟期間多余的水分。

　　從殺菌鍋中出來的粽子還不算成品，需將水分未干的繼續晾曬，達到標準方可進入包裝間。包裝后的粽子在出廠前經過最后檢測，才能裝箱走向市場銷售。

原文來源：http://www.ever-green.com.cn/   黃貞民-13570963007